Astuces et recettes pour réussir la cuisson en croûte de sel

Légumes, viandes peuvent aussi être cuits en croûte de sel. Photo par Ewan Munro

La cuisson en croûte de sel est une technique culinaire très simple à réaliser et qui permet d'obtenir des plats aux saveurs exquises. La couche épaisse de gros sel qui recouvre complètement les aliments permet de cuire viandes et poissons à l'étouffée. Leur chair est alors infiniment tendre et savoureuse, un régal pour les papilles.

La dorade et le saumon sont les produits les plus couramment utilisés pour cette technique de cuisson mais le rôti de porc, le poulet, le magret de canard ou encore certains fruits et légumes peuvent bénéficier de cette cuisson pour le moins originale.

Meilleures recettes de croûte de sel et de bar des Gourmets

Des idées de recettes de croûte de sel et de bar pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bar en croûte de sel

Try this !

La cuisson au sel donne à la chair du poisson un moelleux et un goût incomparables. Mais ce n’est pas tout, cela nécessite peu de préparation, la cuisson est courte et sans surveillance et c'est léger. De plus, ce plat s’adapte à de nombreux accompagnements et visuellement c'est beau. Bref, le plat idéal lorsque on reçoit !

Dernières recettes de croûte de sel et de bar par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de croûte de sel et de bar qui changent !

Bar Sauvage en Croûte de Sel

Les Plaisirs de Céline

Ne passez pas à côté de cette recette de croûte qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Bar en croûte de sel au cédrat et romarin

épicétout

Envie de déguster un poisson en croûte de sel ? Réalisez cette recette de bar en croûte de sel au cédrat et romarin

Bar en croûte de sel aux agrumes

Happy papilles

Toujours envie de légèreté en cette début d’année et comme j’imagine que je ne suis pas la seule, je vous propose aujourd’hui ce bar rôti en croûte de sel aux agrumes de Laurent Mariotte. Avec sa chair fine, ferme et délicate, nul doute que vous vous régalerez !

Bar en croûte de sel

Ma Cuisine et Vous

Vous cherchez une recette de bar en croûte de sel ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bar en croûte de sel

La cuisine de Marderelle

Envie d'un poisson en croute de sel ? Découvrez cette recette de bar (ou loup) et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bar en croûte de sel, poêlée de choux de Bruxelles

kilometre-0

Pour préserver toute les qualités gustatives de ce beau poisson !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Plancha Simogas

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de plancha.

Voir aussi

Dugléré (Adolphe)

Les poissons les plus courants

Le bar

Poissons

C’est décidé, je réduis ma consommation de sel

Fleur de sel

Gros sel

Saumure

Sel de Guérande

Sel fumé

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de croûte de sel et toutes les recettes de bar

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bar poêlé

kilometre-0

J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.